Ruốc tôm cho bé

Phủi bụi blog bằng món ruốc tôm 😀

Nguyên liệu:

– 0.5 kg tôm tùy thích

– 1 muỗng cà phê nước mắm ngon

Cách làm:

– Lột vỏ, vặt chân, bỏ chỉ rửa lại bằng nước muối. Phần vỏ và chân giữ lại để nấu canh.

– Tôm sau khi đã rửa nước muối để ráo nước rồi đem đun với khoảng 50 ml nước và 1 muỗng cà phê nước mắm ngon.

– Trong lúc đun lúc đầu đậy vung cho tôm chín, sau đó mở vung ra để tôm không bị có mùi khai 😉

– Tôm chín để nguội sau đó đem giã làm 3 mẻ.

Rang ruốc:  Cho tôm đã giã vào nồi vừa đun tôm lúc trước nhé! Đảo đều tay, nhỏ lửa. Lưu ý là: dù lửa có nhỏ như thế nào thì vẫn không thể tránh khỏi có thịt tôm dính dưới đáy trong quá trình đảo vì vậy khi thấy có dính nồi thì chúng ta tắt bếp để 10-15 phút sau đó dùng thìa phẳng bằng gỗ cào cào vài đường là được. Nếu muốn ruốc ẩm hơn có thể cho thêm 1 chút nước lọc vào nữa. Tiếp tục đảo đều đến độ ẩm mong muốn.

Làm tơi ruốc: Mình dùng máy xay cầm tay của Braun. Chỉ có lưu ý nho nhỏ là không nên cho ruốc vào cốc đi liền mới máy xay để đánh tơi mà nên cho thẳng đầu máy vào nồi đánh tơi từng khu vực 1. Mỗi lần từ 1-2 giây.

Viết thì dài dòng thế thôi nhưng làm thì rất dễ, mình thấy chỉ cần lưu ý: nên làm ẩm một chút thì sẽ ngon hơn và khi đánh tơi thì nên đánh thật nhanh để cho ruốc tôm không trở thành bột tôm là được.

Chúc cả nhà có 1 mẻ ruốc thật ngon cho các bé!

Advertisements

Gato Hồng Kông kem tươi và chocolate

Hôm qua nướng gato Hồng Kông dạng cupcake được 1 mẻ thì mình sốt ruột quá, thế là đến mẻ sau đổ ụp 1 cái vào khuôn to để nướng cho nhanh gọn bigsmile

Thực ra là định kẹp kem vào giữa và chén luôn nhưng muh mình muốn nghịch với bọn chocolate qúa nên mới trang trí 1 tí để còn chụp ảnh cho em nó p

Mình vốn sợ nhất cái phần làm láng mịn thành bánh gato vì không có bàn xoay, nhưng muh giờ đây với công nghệ chocolate này mình đã có cách để che dấu khuyết điểm rùi smile. Công nghệ này có thể biến tấu theo nhiều kiểu mà không sợ lặp lại ý tưởng.

Mời mọi người ăn bánh cùng 2 chị em nhà mình nhé:

Cắt bánh hơi bị nhơm nhở, loay hoay với cái máy ảnh lâu quá thế là kem bị mềm:

gato HK kem tuoi

5555

gato HK kem tuoi

 

Cách làm thành bánh socola:

Nguyên liệu:
Chocolate em quay chảy
Giấy nến ( loại để nướng bánh)

Sau khi đã trang trí kem cho bánh thì em mới tiến hành làm cái chocolate này nha. Khi trang trí kem thì nên trét 1 lớp kem mỏng ở thành bánh ( thật mỏng thôi ) để cho kem bám chocolate dễ dàng hơn ( trong ảnh chị ko làm bước này vì thiếu kem )

Lấy 1 sợi dây hoặc chỉ cũng được, đo chu vi cái bánh.

Rồi em cắt 1 tờ giấy có chièu cao là tùy ý ( cao bằng hoặc cao hơn bánh đều được) còn chiều dài thì bằng chu vi của cốt bánh.

Cho tờ giấy ra 1 mặt phẳng, dùng tay cố định 1 đầu, đầu kia thì trét lớp bơ ở phía dưới để cho tờ giấy không chạy lung tung. Lấy cái chổi silicon hoặc chổi lông bình thường quết chocolate lên mặt giấy.
Trong trường hợp trên thì chị quét chạy dọc theo tờ giấy.

Em có thể quét dọc hay ngang đều được.

Còn nếu không muốn tốn nhiều chocolate em có thể cho vào túi phun thành từng đừờng nhỏ trên tờ giấy để tạo hàng rào cũng được.

Sau khi đã trét xong chocolate lên toàn bộ tờ giấy em dính luôn nó vào thành bánh, mặt có chocolate dính vào cốt bánh, còn mặt có giấy ở phía ngoài. Khi nào chocolate khô em nhẹ nhàng bóc lớp giấy ra là được.

Mousse xoài sữa chua – Anh cho em mùa xuân


mousse xoai sua chua

Dạo này bận túi bụi nhưng vì ngày hôm nay là 1 ngày đặc biệt đối với mình nên vẫn cố gắng làm 1 cái bánh để kỉ niệm ngày đặc biệt đó p .

Đầu tiên mình định làm mousse dâu tây sữa chua nhưng mà nghĩ thế nào lại quyết định làm mousse sữa chua. Sau đó lại nghĩ đến hộp xoài vẫn chưa dùng hết, vậy là quyết định mousse xoài sữa chua để giải quyết đám xoài còn tồn đọng. Mình thấy mousse mà có sữa chua thì ăn sẽ không ngán chút nào.

Đế bánh là gato cơ bản vị cam.

Phần mousse có whipping cream sữa chua ( loại không đường ) và xoài.

2 vo chong nha minh bang dau tay

mousse xoai sua chua

Nguyên liệu cho phần mousse: 

– 400 ml whipping cream (сливки 33%, сливки для взбивания)
– 140 gr sữa chua không đường
– 80 -100 ml xoài ( xay sinh tố)
– Đường bột ( phụ thuộc vào độ ngọt của xoài ) ~ 100 gr
– Vani 1 muỗng cafe
– 10gr + 5 gr gelatin ( cho phần mousse và phần kính)

Cách làm phần mousse: 
– 10 gr gelatin ngâm với nước nguội (40 ml) khoảng 10 phút cho gelatin nở đều.
– Cho gelatin vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây cho tan hết. Dùng đũa nguấy đều, cho vào lò vi sóng thêm 10 giây nữa. Rồi để nguội.
Vì gelatin bột nên có chút mùi khó ngửi nên mình cho thêm 1 muỗng cafe vani để át bớt mùi.
– Cho sinh tố xoài vào trộn đều.
– Cho sữa chua vào trộn đều. Thu được hỗn hợp (1)
Trong công đoạn này nên nêm đường sao cho vừa khẩu vị ( dùng đường bột để nêm )

– Kem tươi đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ chậm nhất ( máy đánh trứng càng yếu thì càng tốt), khi gần đặc thì cho đường vào đánh tiếp. Đánh kem đến lúc kem mịn màng là dừng ( không cần đánh quá bông như đánh kem trang trí bánh gato). Thu được hỗn hợp (2)

– Nhẹ nhàng đổ (1) vào (2) và trộn đều.

– Đổ lên lớp gato phía dưới, đập đập xuống dưới cho mặt bánh được phẳng.
– Cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng

pkt 5

Làm phần kính: 

Quay chảy 5 gr gelatin với 1 chút nước nguội. ( cách làm giống như làm phần mousse ở phía trên) sau đó cho thêm 100 ml nước. Hòa tan với 1 chút xíu đường. Vắt chút nước cốt chanh hoặc nước hoa quả cho hợp khẩu vị. Khuấy đều.
Chờ gelatin nguội thì đổ nhẹ nhàng lên lớp mousse. Để vào ngăn mát tủ lạnh.

Trang trí:
– Mọi người có thể tùy ý trang trí bằng hoa quả hay chocolate theo sở thích. Hoa quả mình thường đổ 1 lớp gelatin ở phía ngoài cho nó được bóng đẹp và không bị thâm.

Măm măm:
IMG_7806 copy

Bonus thêm cái ảnh này, tặng chị em làng Ô ah:

IMG_7728 copy

Chúc mọi người có đợt nghỉ lễ vui vẻ! love